Comme vous le savez je suis originaire de l’Ardèche. Je ne pouvais pas passer à côté de la tarte aux myrtilles. C’est une spécialité du plateau Ardéchois, terre volcanique et plus précisément du Mont Gerbier des Joncs (1551m) au pied duquel la Loire prend sa source.
Pour cette tarte j’ai utilisé un moule de 20cm, à mi chemin entre la tartelette et la grande tarte. Il permet de faire de 2 à 4 parts.
Je ne me suis pas arrêtée à la simple tarte aux myrtilles, je l’ai associé à la noisette, à la farine de noisettes mais aussi à la poudre de noisettes. Bon ça sent vraiment la noisette. Mais elle se marie parfaitement avec la myrtille. Je ne voulais pas une crème pâtissière ou crème d’amande pour ne pas alourdir la tarte.
Je vous explique tout suivez moi…
Ingrédients:
- 100 gr de farine T55
- 25 gr de farine de noisettes
- 70 gr de beurre
- 40 gr de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 250 gr de myrtilles
- 2 cuillère à soupe de sucre Muscovado
- 3 cuill à sp d’eau
- 2 cuill à sp de poudre de noisettes
Recette:
Pour la pâte mélanger les 2 farines, le beurre le sucre glace l’œuf et le sel. Pétrir et former un boule. Réserver au frais 2h.
Au bout des 2h préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur le papier cuisson et garnir un moule à tarte de 20 cm. Piquer le fond de tarte. Couvrir d’un autre papier cuisson et verser des billes céramiques dessus afin de cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 180°C.
Au bout des 10 min, retirer les billes de céramique et la feuille de cuisson, ajouter les 2 cuill à sp de poudre de noisettes sur le fond de tarte.
Dans un bol mélanger le sucre et les myrtilles.
Répartir les myrtilles sur toute la poudre de noisettes. Ajouter l’eau et enfourner pour 20 min supplémentaires.
Sortir la tarte du four, les myrtilles vont se flétrir un peu.
Laisser refroidir.
Bon Appétit…
les saveurs en folie 