Flan de courgettes

Je vous emmène en Provence sur les hauteurs, dans la garrigue, parce que j’aime toutes ces saveurs et je suis née pas très loin donc vraiment imprégnée de cette cuisine qui sent bon l’ail, le thym et la ciboulette.

Que diriez vous d’un flan de courgette à déguster froid comme il se doit avec un coulis de tomate? Il accompagnera parfaitement les barbecues. Il est savoureux et fondant. J’ai la chance d’avoir des courgettes dans mon jardin je n’ai donc pas hésité à les cuisiner. Le flan demande un peu de surveillance au départ mais ensuite il cuit tout seul. Suivez moi pour la recette c’est par ici !!!

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h10 min

Ingrédients :

  • 1300kg de courgette crue, pelée, épépinée
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 bonne poignée de ciboulette
  • 6 tomates cerises
  • 10 cl de crème liquide à 30%
  • 3 oeufs
  • Huile d’olive
  • 30 gr de parmesan
  • 50 gr de gruyère rapé

Préparation :

  • Laver, peler, épépiner et couper en petits morceaux la courgette. Réserver.
  • Eplucher et couper en petits morceaux l’oignon.
  • Dans un wok faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Un fois cuit réserver.
  • Dans le même wok faire cuire les courgettes à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, ajouter du thym et l’ail coupé en morceaux.
  • Au bout de 10 min ajouter l’oignon et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol casser 3 œufs, 10 cl de crème et ciseler la grosse poignée de ciboulette.
  • Mélanger l’appareil aux courgettes.
  • Ajouter le parmesan. Mélanger
  • Verser dans un moule à cake.
  • Ajouter les tomates cerises et le gruyère.
  • Enfourner à 180°C pour 45 min.
  • Au bout de 10 à 15 min un fois que le dessus est doré, couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser cuire. Découvrir 5 min avant la fin.
  • Laisser refroidir dans le moule.
  • Placer au frigo toute la nuit.
  • Servir frais avec un coulis de tomate.

Bon Appétit…

14 réflexions au sujet de “Flan de courgettes”

  1. Je viens tout juste de voir un flan aux courgettes chez Delphine au saumon fumé ! chez toi la version est différente mais également for bonne ! merci patricia ! gros bisous

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    1. Coucou Claudine ah quelle bonne idée le flan au saumon il faut que je teste. Moi c’est une version plus classique mais avec toutes les saveurs de la Provence. En plus j’ai plein de courgettes au jardin je ne vais donc pas m’en priver. Bisous

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  3. J’aime beaucoup les pain de courgettes j’en fais souvent l’été avec une sauce tomate froide c’est délicieux. J’habite aussi la Haute Savoie et je crois que nous ne sommes pas loin l’une de l’autre !
    Tes photos sont très jolies.
    À bientôt

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    1. Bonjour Josiane, bienvenue sur mon blog. Merci pour les compliments. La Haute Savoie est ma terre d’adoption la région est vraiment magnifique mais l’hiver est long 😅. Dans ma cuisine de tous les jours je garde beaucoup les senteurs de Provence (thym, romarin, le laurier sauce, l’ail, le miel de lavande). A bientôt.

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    1. Oui c’est pareil j’ai plein de courgettes. Du coup ce flan est top !! Il est très frais et plein de saveurs provençale. Ce que je fais aussi quand j’ai beaucoup de courgettes, je les épluche et je les coupe en petits morceaux que je congèle crus sous vide comme ça à l’automne je peux profiter de bons veloutés de courgettes. Bisous

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  7. J’adore les flans, gratins, clafoutis, tous ces petits mets qui mettent avec tant de gourmandise la courgette en vedette et bien sûr ton flan est fort appétissant pour allécher mes papilles.
    Belle journée Patricia. Bizh. Viviane

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